ガイアの夜明け 「ニッポンの食材・・・“本当の良さ”を海外へ」

ニッポンの食材・・・“本当の良さ”を海外へ 
 テレビ東京系列 日経スペシャル ガイアの夜明け  
 2014/01/07 22:00~22:54  

文化遺産に選ばれるなど、ますます世界から注目されている「和食」。今や世界に日本料理店は5万店以上あると言われているが、その8割から9割が外国人の料理人で、中には日本に来たこともなければ、きちんとした日本料理の作り方を教わっていない人も多いようだ。そこで、海外にいる日本料理人に、本物の日本料理、本物の日本食材の良さをしってもらい、日本の食材を世界に広めていこうという動きが高まっている。その取り組みを追った。

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