「青菜漬給食-山形・山形市」 食べてニッコリふるさと給食

Title: 青菜漬給食-山形・山形市
Series: NHK BSプレミアム  食べてニッコリふるさと給食
Release Date:2012/02/17

肉厚の葉と独特の辛みが特徴の高菜の一種、「青菜(せいさい)」の生産が盛んな山形では、11月になると、各家庭で青菜を漬物にする準備が始まる。伝統的な冬の保存食「青菜漬」は、いわば山形のおふくろの味。家ごとに味付けが微妙に違う。この「青菜漬」を子供たちにもよく知ってもらおうと、本沢小学校では、3年生が学校の畑で青菜を栽培し、地域のベテラン主婦の指導のもと、漬物作りに挑戦。できた青菜漬は給食に加えられる。子供たちは、青菜漬作りを通して、地域の特産品に目を向け、郷土の家庭の味を受け継いでいく。
再放送:15:35~15:45

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